Пирог получается очень ароматным, вкусным, ещё и с разными начинками. Набор продуктов самый простой и готовится пирог совсем не сложно. От него так и веет теплотой и уютом домашнего очага.
Ингредиенты
- для теста:
- мука пшеничная (+ 2 ст.л. на подпыл) — 400 г
- дрожжи (сухие) — 5 г
- молоко (теплое) — 200 мл
- масло сливочное (мягкое) — 50 г
- масло растительное (+ 1 ст.л. для смазки миски, столешницы) — 4 ст.л.
- желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт
- сахар — 2 ч.л.
- соль (без верха) — 1 ч.л.
- для начинки:
- фарш индюшачий (или куриный) — 200 г
- лук репчатый — 1 шт
- картофель — 1 шт
- морковь — 1 шт
- шпинат (у меня замороженный) — 50 г
- белок яичный — 1 шт
- масло растительное — 2 ст.л.
- масло сливочное — 20 г
- приправа (для курицы) — 0,5 ч.л.
- перец черный — 1 щепот.
- соль
- время приготовления: 180 минут
- количество порций: 10
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто, как пух, мягкое и нежное. Набор продуктов самый простой и готовится пирог совсем не сложно. От него так и веет теплотой и уютом домашнего очага.
—
1. Все продукты для приготовления теста, комнатной температуры. Просеиваем муку.
2. Приготовим опару. Сухие дрожжи смешиваем с 3 ст. л. муки и с сахаром 1-2 ч. л. Добавляем теплое молоко (200 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30.
3. Приготовим тесто. В пенную опару добавляем сливочное масло и соль, перемешиваем до однородности. В жидкую смесь небольшими порциями всыпаем муку (2/3 часть) и замешиваем тесто.
4. Выкладываем тесто на припыленную мукой разделочную доску. По 1 ст. л. добавляем растительное масло (всего 4 ст. л.). Вымешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.
5. Смазываем миску и тесто подсолнечным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.
6. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Яичный желток отделяем от белка.
7. Овощи: лук, морковь и картофель очищаем
8… и нарезаем. Морковь соломкой. Лук и картофель — разрезаем на 4 части.
9. Морковь обжариваем на разогретом растительном масле.
10. В чашу блендера кладем лук, картофель, фарш из индейки, 1 белок, кусочек сливочного масла, приправу для курицы, солим и перчим. Измельчаем блендером до однородности массы.
11. Делим измельченную смесь на 2 части. В одну миску кладем шпинат, в другую морковь. Измельчаем массу блендером до однородности. Можно немного досолить.
12. Готовое тесто обминаем и даем минут 30 (под пленкой) ему подняться.
13. Делим тесто на 30 кусочков. Скатываем кусочки теста и округляем. Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем минут на 10-15 минут.
14. Застилаем круглую форму (ф=28 см) пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или сливочным). Формируем из кругляшей пирожки. 3 кругляка теста раскатываем в круг, равный диаметру чайного блюдца. 1 круг смазываем шпинатной начинкой. На него кладем 2 круг и смазываем морковной начинкой. Затем кладем 3 круг.
15. Делаем на заготовке надрез.
16. Формируем пирожок. Прокручиваем кончик заготовки.
17. Получается вот такой пирожок.
18. Раскладываем пирожки по кругу формы. Накрываем пирог пленкой и оставляем в теплом месте на 20-30 минут или до увеличения в 2 раза.
19. Затем смазываем пирог взбитым желтком. Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке, минут 45 или до готовности.
Готовый пирог сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.
Приятного аппетита!