Бозбаш — густой, наваристый кавказский суп, сваренный на баранине (но есть рецепты и с говядиной) с добавлением нута (но бывает и с каштанами). Для бульона обычно берут баранинку на кости: подойдет грудинка, ребра, лопатка. Овощи хорошо бы обжарить на жиру, вытопившемся из курдюка (для перечисленных продуктов будет достаточно 100г курдюка). Помидоры берите спелые, а если …
Для приготовления густого мясного супа потребуется время, но он того стоит. Чтобы сократить время на готовку, заранее замочите нут в воде. Можно даже заранее его сварить и добавить в горшочек вместе с остальными продуктами уже вареным. Традиционно это блюдо томилось в глиняных горшочках, который называется путук или кчуч. Отсюда и название супа. Бульон должен быть …
В этом рецепте супа гармонично сочетаются мясо, овощи и нут. Обязательно попробуйте, получается вкусно и по-летнему ароматно. Бульон варила на свиных ребрышках, но подойдет любое мясо на косточке. Нут сварите заранее, тогда время приготовления супа станет заметно меньше. Кроме кабачков и сладкого перца добавляйте в бульон любые сезонные овощи на ваш вкус. Для приготовления супа …